Как определить качество коньяка

Благородный напиток из Франции сейчас выпускают многие производители. Разные сорта отличаются характеристиками. Для определения качества коньяк можно проверить несколькими способами. Если применить их в комплексе, легко раскрыть все достоинства алкоголя.

Внешний осмотр

Проще всего оценить напиток «на глаз». Допустимы разные оттенки: от золотистого до темно-коричневого. Цвет зависит от выдержки и добавления карамелизированного сиропа. Качественный коньяк:

• полностью прозрачный;
• с однородной маслянистой структурой;
• с эффектными переходами цвета при естественном и искусственном свете.

Также напиток должен оставлять следы на стекле. Для этого нужно несколько раз слегка наклонить бокал в разные стороны.

Оценка запаха

Для этого бокал нужно наполнить коньяком на треть. Затем аккуратно, без взбалтывания поднести к носу на расстояние около 10 см. Это позволит почувствовать начальные ноты аромата. После этого бокал нужно несколько раз медленно наклонить в разные стороны и снова вдохнуть запах. Так букет раскроется полностью.

Характеристики качественного коньяка:

• мягкий, но стойкий аромат;
• нет резкого запаха спирта;
• могут присутствовать ароматы шоколада, орехов, меда, ванили, грибов;
• при выветривании ароматическая композиция меняется.

Определение качества по вкусу

Это самый важный этап дегустации. Для оценки вкусовых качеств не нужно пить много коньяка. Достаточно небольшое количество задержать во рту, чтобы вкусовые рецепторы начали работать по максимуму. После этого нужно сделать глоток. Это позволит оценить послевкусие.

Считается качественным такой коньяк:

• с мягким вкусом;
• без привкуса спирта, дубильных веществ и чрезмерной сладости;
• с длительным приятным послевкусием.

Очень важна температура алкоголя. Слишком холодный коньяк не раскроет свой букет. К тому же при низкой температуре напиток может стать более вязким и менее плавным на языке. Теплый коньяк покажется чересчур крепким. Идеальный температурный режим для оценки качества —18–20°С.

Как правильно пробовать коньяк

Для раскрытия вкуса и аромата алкоголя не подходят длинные узкие бокалы. Идеальной будет классическая форма тюльпана. Чтобы не было ошибок при оценке качества напитка по цвету, посуда должна быть идеально чистой и сухой.

В отличие от вина, коньяк не греют в руке. Спирт начинает испаряться первым, и его запах забивает остальные ароматические ноты. Закусывать сразу же тоже не стоит, так как вкус продуктов не позволит правильно оценить характеристики напитка.

Вы также можете прочесть этот материал на украинском языке.