Налисники на Масляну: рецепт тіста та 7 неймовірних начинок

Масляний тиждень – це не просто свято, а цілий карнавал, що вирує перед Великим постом.  Це тиждень, коли зима вже починає здавати свої позиції, а весна – несміливо проглядає крізь сонячні промінчики.  І що може краще символізувати пробудження природи та оновлення, ніж круглі, золотисті налисники – маленькі сонечка на ваших тарілках? Існує безліч рецептів налисників, але ось один із найпростіших та найуніверсальніших:

Інгредієнти для тіста:

• 500 мл молока
• 3 яйця
• 2 столові ложки цукру
• 1/2 чайної ложки солі
• 3-4 столові ложки олії
• 2-3 склянки борошна

Приготування налисників:

• Змішайте молоко, яйця, цукор, сіль та олію.
• Поступово додавайте борошно, постійно помішуючи, щоб не було грудочок.
• Залиште тісто на 15-30 хвилин, щоб воно "відпочило".
• Випікайте налисники на розігрітій сковороді, змащеній олією.
• Нафаршируйте налисники. Викладіть начинку на центр налисника і загорніть його конвертиком або трубочкою.
• Обсмажте налисники (за бажанням). Розігрійте сковороду на вершковому маслі. Обсмажте налисники з обох боків до золотистого кольору.
• Подавайте налисники гарячими. Подавайте налисники зі сметаною, варенням, медом, джемом або іншими добавками за смаком.

Налисники можна робити з різноманітними начинками – солодкими (сир, фрукти, варення) та солоними (м'ясо, гриби, овочі). Це дозволяє кожній господині проявити свою кулінарну фантазію та порадувати близьких різноманітністю страв.

Рецепти начинок:

• Сирна: 500 г сиру, 2 яйця, 2 столові ложки цукру, 1 столова ложка ванільного цукру, 1/2 чайної ложки солі. Змішайте сир, яйця, цукор, ванільний цукор і сіль. Викладіть начинку на центр налисника і загорніть його конвертиком або трубочкою. Викладіть у форму та відправте в розігріту духовку на декілька хвилин.
• М'ясна: 500 г фаршу, 1 цибулина, 1 морква, 1 столова ложка олії, сіль та перець за смаком. Обсмажте фарш з цибулею і морквою на олії. Додайте сіль і перець за смаком.
• Грибна: 500 г грибів, 1 цибулина, 1 столова ложка олії, сіль та перець за смаком. Обсмажте гриби з цибулею на олії. Додайте сіль і перець за смаком.
• Капустяна: 500 г капусти, 1 цибулина, 1 морква, 1 столова ложка олії, сіль та перець за смаком. Обсмажте капусту з цибулею і морквою на олії. Додайте сіль і перець за смаком.
• Яблучна: 500 г яблук, 2 столові ложки цукру, 1/2 чайної ложки кориці. Яблука помийте, очистіть від шкірки та серцевини.
  Наріжте яблука кубиками або натріть на крупній тертці. Розігрійте сковороду на вершковому маслі.
  Додайте яблука, цукор та корицю. Тушкуйте яблука на повільному вогні 10-15 хвилин, до м'якості. Остудіть начинку перед використанням.
• Макова: 200 г маку, 100 мл молока, 2 столові ложки цукру, 1/2 чайної ложки ванільного цукру. Мак промийте й замочіть у холодній воді на 3-4 години.Злийте воду й пропустіть мак через м'ясорубку двічі.
  Залийте молоко в каструлю й доведіть до кипіння. Додайте мак, цукор, ванільний цукор і вершкове масло.
  Зменшіть вогонь і тушкуйте начинку 15-20 хвилин, постійно помішуючи. Остудіть начинку перед використанням.
• Шоколадна: 200 г шоколаду, 100 мл молока, 2 столові ложки цукру. Шоколад поламайте на шматочки.
  Залийте молоко в каструлю й доведіть до кипіння. Додайте шоколад, цукор і вершкове масло.
  Зменшіть вогонь і розтопіть шоколад, постійно помішуючи.Остудіть начинку перед використанням.

Щоб налисники вийшли тонкими, додайте в тісто трохи більше молока. Щоб налисники не рвалися, дайте тісту "відпочити" перед випіканням. Для аромату в тісто можна додати ваніль або цедру лимона. Налисники можна їсти як гарячими, так і холодними. Подавайте налисники зі сметаною, варенням, медом, джемом або іншими добавками за смаком.

Масляна – це чудовий час, щоб зібратися всією сім'єю за столом, скуштувати смачні налисники та поспілкуватися. Смачного!