Как пленка для пищевых продуктов сохраняет их свежесть

Пленка для пищевых продуктов (например, такая www.simi.kiev.ua/pyshchevaja-plenka) — это незаменимый помощник на каждой кухне, позволяющий значительно продлить срок хранения продуктов и сохранить их свежесть и качество. Несмотря на кажущуюся простоту, пищевая пленка обладает уникальными свойствами, благодаря которым наша еда дольше остается вкусной и полезной.

Главный секрет пленки в том, что она создает защитный барьер, препятствующий проникновению воздуха, влаги и посторонних запахов к продуктам. Это помогает замедлить процессы окисления, высыхания, заветривания и размножения бактерий, из-за которых еда быстро портится.

Как пленка для пищевых продуктов защищает от воздуха и влаги?

Попадание кислорода внутрь упаковки — главная причина порчи продуктов. Кислород запускает процессы окисления жиров, разрушения витаминов и потемнения фруктов и овощей. Он также способствует размножению аэробных бактерий, вызывающих гниение и неприятный запах.

Углекислый газ, выделяемый продуктами, тоже играет важную роль. Скапливаясь в упаковке, он вытесняет кислород и создает особую атмосферу, в которой дольше сохраняется свежесть и аромат продуктов. Особенно это актуально для овощей и зелени - помещенные в пакет из пищевой пленки, они могут оставаться свежими и хрустящими до 2 недель благодаря эффекту модифицированной газовой среды.

Чтобы избежать контакта упакованных продуктов с воздухом, многие производители, например компания «Сими», выпускают стрейч пленку из полиэтилена низкой плотности (LDPE) — материала, обладающего уникальной микроструктурой. Он состоит из длинных цепочек атомов углерода и водорода, расположенных особым образом. Между цепочками существуют лишь крошечные промежутки, через которые не могут проникнуть большие молекулы газов, в том числе кислорода, углекислого газа и водяного пара.

Это свойство называется газонепроницаемостью. Такая пищевая пленка, обладая высокой газонепроницаемостью, ограничивает доступ кислорода и замедляет эти негативные процессы в 2-5 раз по сравнению с хранением без упаковки.

Как правильно использовать пленку для пищевых продуктов для максимальной эффективности?

Отрежьте кусок пленки, достаточный для плотного обертывания продукта. Излишки пленки — это перерасход и неудобство при хранении, а слишком маленький кусок не обеспечит герметичности. Для удобства отмеряйте пленку с запасом 5-7 см с каждой стороны.

Положите продукт на середину отрезка пленки и плотно оберните, стараясь удалить максимум воздуха. Для лучшей герметичности сделайте несколько оборотов или завяжите концы пленки узлом. Если упаковываете продукт в контейнер, натяните пленку на края и загладьте, чтобы не было складок и воздушных пузырьков.

Если вы упаковываете несколько продуктов, заворачивайте каждый по отдельности. Это предотвратит переход запахов и влаги между продуктами, а также позволит доставать их по мере необходимости, не нарушая упаковку остальных.

При этом, помните, что:

1. Для заморозки стрейч-пленка не подойдет. Лучше использовать специальные контейнеры или пакеты. При низких температурах пленка теряет эластичность и может треснуть, нарушив герметичность упаковки.
2. Кроме того, под воздействием высоких температур пленка начинает плавиться и выделять вредные вещества. Потому перед разогревом освободите продукт от упаковки и переложите в подходящую посуду.

Обратите внимание! ! А чтобы прочитать эту статью на украинском языке - пройдите по ссылке.