Дослідження показало: глютен не шкодить більшості людей, як це вважалося раніше

Учені з Університету Макмастера поставили під сумнів поширене уявлення про шкідливість глютену. Вони дослідили реакцію пацієнтів із синдромом роздратованого кишківника (СПК), які вважали себе чутливими до глютену. Результати довели: симптоми виникали незалежно від того, чи містили продукти глютен, пшеницю, чи були повністю без цих компонентів.

У дослідженні взяли участь 29 добровольців із клінічно підтвердженим СПК. Їм давали спеціальні батончики — з глютеном, з цільною пшеницею або плацебо — у випадковому порядку. Рівень дискомфорту був приблизно однаковим у всіх групах. Це свідчить про те, що головну роль відігравали не інгредієнти, а очікування пацієнтів.

Керівник дослідження професор Пшемисл Берчик пояснює: справжнім тригером для багатьох пацієнтів є переконання, що глютен шкідливий. Такі установки часто формуються під впливом соцмереж або загального інформаційного тла. Учений назвав це ефектом ноцебо — коли негативний результат виникає через віру в нього.

Автори дослідження вважають, що пацієнтам із подібними симптомами може допомогти не лише дієта, а й підтримка психолога. Такий підхід дозволяє зменшити страх перед глютеном і поступово повернути його до раціону. Це важливо для уникнення зайвих обмежень і збереження повноцінного харчування.

Що таке глютен?

Глютен, або клейковина — це білки, які містяться в пшениці, житі й ячмені. Для більшості людей він безпечний і не викликає проблем. Однак у деяких людей — з целіакією, алергією або чутливістю — глютен може спричинити серйозні симптоми.

Сьогодні на полицях супермаркетів легко знайти продукти з позначкою «Без глютену». Та перш ніж виключати глютен із раціону, варто проконсультуватися з лікарем і не робити цього лише через поширену думку.