4 речі, які потрібно знати про еспресо. Святкуйте в італійському стилі

Для когось кава заряджає енергією, а для когось напій, який вони люблять насамперед за смак. Незалежно від вашого вибору, варто познайомитися з італійською культурою вживання кави, ядром якої є еспресо – основа всіх сортів кави. Завдяки цьому, вживаючи чорний напій, ви зможете хоча б на мить перенестися в думках на Апеннінський півострів. 

Італійська редакція

Хоча каву було відомо понад 2 тис. років тому він з'явився як напій лише приблизно в чотирнадцятому столітті в Ємені. Перше кафе було засноване в Туреччині в 1554 році, а потім воно потрапило до Франції, звідки поширилося в інші країни. Де в усьому цьому Італія? Сонячна Італія вийшла на кавову арену в 1901 році, а головним героєм був Луїджі Беззера.

Еспресо 

Саме Беззера запатентував машину, яка могла приготувати чашку еспресо приблизно за 30 секунд. На думку деяких, це було корисно для ... італійської промисловості, оскільки місцеві робітники настільки любили каву, що час, необхідний для її приготування, призводив до більших перерв, а отже, і до зниження продуктивності. Принцип роботи був простий - металевий резервуар наполовину заповнювався водою. Коли вона закипіла, туди клали пакет кави, а потім пара змушувала воду виходити у верхню частину через ситечко з меленими зернами. Однак ви повинні віддати належне і додати, що Беззера зробив покращену версію іншої кавоварки. Його творцем був Анджело Моріондо, який у 1884 році представив свій винахід на виставці Expo в Турині. Однак такої популярності, як показував Беззера на початку 20 століття, він не набув.

Ідеальні пропорції

Італійці дуже прив’язані до правильного поводження зі своїми продуктами і продуктами, а значить, навіть звичайна, здавалося б, маленька чашечка кави може перетворитися на справжнє свято. Тож, якщо ви хочете слідувати цьому прикладу, ми пропонуємо, які характеристики ідеального еспресо за даними Італійського інституту еспресо. Перш за все, варто почати з правильного обладнання та кави, які мають спеціальний сертифікат. Зі списком можна ознайомитися на сайті інституту. Для приготування однієї чашки вам знадобиться 7 г кави. Температура води повинна бути 88 градусів Цельсія, а тиск 9 бар. Температура напою повинна бути 67 градусів Цельсія. Ідеальний еспресо кава має містити мінімум 2 мг жиру на мл і менше 100 мг кофеїну на чашку. Італійці організовують спеціальні курси з сертифікацією.

Корто, ристретто чи лунго?

Як їсти та подавати каву еспресо? Найвідомішим є неаполітанський стиль. Тут першому ковтку кави має передувати ковток чистої води, щоб позбутися від непотрібних залишків їжі, а також від смаків і запахів, які можуть порушити аромат чорного напою. Ми також розрізняємо три види еспресо корто, ристретто і лунго. Лунго, як видно з назви, займає трохи більше часу і характеризується низькою щільністю. Corto з італійської означає «короткий». Якщо ви поспішаєте, ви можете замовити ристретто («обмежено»). Тоді ви отримаєте менше 30 мл кави, яка буде мати дуже інтенсивний смак. На відміну від кави з молоком, еспресо можна пити в будь-який час дня. У випадку з латте та капучино передбачається, що вони споживаються до 11. Це пояснюється тим, що молоко може затримувати або заважати перетравленню їжі.

Кубок

Страва також відіграє надзвичайно важливу роль. Ємність чашки повинна бути від 50 до 100 мл і мати еліптичну форму. Колір повинен бути білим, а в інтер’єрі не повинно бути будь-якої графіки. Справа в тому, що ніщо не відволікає вас від святкування вигляду, аромату та смаку каву еспресо. Якщо ви зійшли з пуристичного шляху, на вас чекає багата палітра кольорів і візерунків, серед яких кожен знайде щось для себе. Вибір чашки надзвичайно важливий і, перш за все, він повинен відповідати вашим уподобанням, оскільки він буде супроводжувати вас довгий час.