Якими можуть бути начинки для тортів

Різноманітність кондитерських шедеврів сьогодні така велика, що не знаєш, на чому зупинити вибір. Хрумкі вафельні коржі з горіховим прошарком? Вологий бісквіт із шоколадним мусом? Полегшений сирний чізкейк без шкоди для фігури? Щоб було легше розібратися, далі розповідаємо про популярні варіанти начинок для тортів та особливості кожної з них.

Кремовий прошарок

Просочення солодким кремом або збитим мусом - безпрограшний варіант на всі випадки життя. Можна виділити кілька найвідоміших рецептів:

1. щільний заварний крем з густою консистенцією та білим відтінком;
2. густий масляний крем з вершковим післясмаком;
3. ніжний та низькокалорійний сметанний крем з молочним ароматом;
4. вершковий крем із збитими білками.

Популярністю сьогодні користуються також креми, виготовлені на основі м'яких сирів буко, маскарпоне, рикотти. З такою начинкою виходять дуже ніжні та соковиті торти, які не соромно уявити на фешенебельному заході. Головне — зберігати їх за нульової температури, щоб крем не розтанув, для чого ідеально підходять холодильники Beko і моделі інших популярних брендів. 

Фрукти та ягоди

Відмінний варіант начинки для дитячих десертів або, якщо людина стежить за фігурою і намагається зменшити споживання цукру. Натуральні інгредієнти можуть бути нарізані великими та дрібними шматками, подрібнені до однорідного стану або подані у форматі мусу. Популярні, наприклад, торти, прикрашені цілими вишнями в шоколаді, а також прошарки з екзотичних фруктів з основою сиру під чізкейк. Є зовсім оригінальні десерти на кшталт морквяних пирогів для прихильників правильного харчування.

Желе

Соковита, яскрава начинка з невеликим вмістом цукру чудово виглядає як декор. Желе може бути різних відтінків, що особливо цінується при створенні тортів на дитячі свята. Можна чергувати кілька різнокольорових шарів начинки або додати точкові шматочки в дусі «битого скла». Використовується желе як зовнішній декор верхнього ярусу, часто — з вкрапленнями фруктів і ягід.

Шоколадна начинка

Начинка з розтопленого шоколаду - справжній фаворит усіх ласунів. Щільна глазур може бути замінена зручнішою консистенцією, наприклад м'яким ганашем або повітряним мусом. Шоколад додають у вигляді дропсів для точкового прикраси кондитерських шедеврів. Часто такі креми змішують з іншими – наприклад, додають до темного шоколаду трохи молока та збитих вершків.

Джеми та конфітури

Більш щільна і зручна у випічці форма звичного варення може зробити навіть посередній десерт солодкою бомбою. Особливо популярні джеми та конфітури з легкою кислинкою - наприклад, виготовлені з цитрусових плодів, ягід червоної та чорної смородини, або зелених сортів яблук. Головне - не використовувати занадто багато начинки, інакше може не відчуватися смак коржів.

А щоб прочитати цю статтю російською мовою, пройдіть за посиланням.